イタリアンのおしゃれなお店では“生パスタ”がお店のウリの一つになっていますが、
生パスタって要は打ち立て、という意味でしょ？と思っている方が多いと思います。
実は他にも違いがあって、生パスタだからこその味わいが出せるようになっているって知っていましたか？

もちろん、乾燥させる前のパスタを指して“生パスタ”と呼んでいるのですが、通常の乾燥パスタはデュラムセモリナ粉で作られているのに対し、生パスタはそれぞれのお店で選んだこだわりの小麦粉をしようしていることが多いようです。
さらに、生パスタ独特のあのぷりっとした食感は通常、水だけで練る乾燥パスタと違い、卵入れることで歯切れの良いコシを出しています。
さらに、シェフがその日の気温や湿度に合わせて水の量を調整し、その日その日のベストな状態のパスタを手打ちすることで、その味わいを出せているのです。

最近では、スーパーなどでも様々な種類のパスタを購入出来るようになりましが、生パスタは値段も違うしレストランで食べるような食感を出すには絶妙な温度とゆで時間が必要な上、生なので日持ちもしないという家庭で扱うには中々難しい食材です。
やはり、本格的な生パスタはイタリアンでいただくのが一番でしょうか？

川崎で生パスタが評判のイタリアンレストラン「ペぺロッソ」では、ソースに合わせて様々な手打ちの生パスタを楽しむことが出来ます。
定番のスパゲティーニの他、平打ち麺のフィットチーネ、卵を練り込んだぷりぷり食感のタリオリーニなどをクリームパスタ、ボンゴレ、ラザニアなど豊富なパスタメニューでいただくことが出来ます。

　　
手打ちならではのもちもち食感はやはりクセになること間違いなしです。